Insecte

In multe tari precum Africa de Sud, Columbia, Angola, Brazilia, Camerun, China, India, Indonezia, Mexic, Noua Guinee sau Tanzania, insectele sunt consumate si foarte apreciate pentru valoarea lor nutritiva.

In Europa se consuma stridii crude, creveti, melci, oua si picioare de broasca.

De ce nu si insecte?

Studiile de nutritie ale lui Bruno Comby au inceput in anii '80, cand a devenit vegetarian si a inceput sa se intereseze de diferitele tipuri de diete naturale. In 1985, a devenit vegan si a reintrodus proteinele de animal crud, astfel studiind si consumul insectelor. Incepand cu 1988, Bruno a testat, studiat si crescut greieri, si de atunci a continuat sa testeze peste 400 de specii de insecte.

In cartea sa, Delicious insects (Insecte Delicioase), publicata in anul 1990, sunt prezentate cercetarile si experienta sa in domeniul entomofagiei (din greaca: entomos = insecte si phagei = a manca). Aceasta carte inovatoare a fost obiectul de interes al celor din media, comunitatii stiintifice si al publicului larg din toata lumea (vezi referinte ). A inspirat multi autori, oameni de stiinta si bucatari si a initiat renasterea entomofagiei intr-o lume moderna. Astazi, in SUA, Canada, Germania, Olanda si multe alte tari, bucatari si restaurante si-au adaptat meniul dupa retetele lui Bruno Comby si multi dintre oamenii de stiinta i-au confirmat cercetarile despre proteinele insectelor pentru nutritia umana si pentru a rezolva problema foametei.